СОВЕТСКОЕ ШАМПАНСКОЕ
Белое игристое вино. Изготавливается из винограда специальных белых или красных сортов. Выпускаются марки: брют, сухое, полусухое, полусладкое и сладкое с содержанием сахара соответственно не выше 1, 3, 5, 8, 10%. Содержание спирта 10,5—12,5%, титруемая кислотнргть б—8,5 г/л. Советское шампанское, выдержанное в бутылках не менее 3 лет, называется выдержанным или коллекционным. Выпускаются коллекционные марки: брют, сухое и полусухое. Советское шампанское производится тремя способами: классическим французским способом шампанизации в бутылках; периодическим способом шампанизации вина в акратофорах; способом шампанизации вина в непрерывном потоке. Шампанские вина отличаются приятным тонким букетом, чистым гармоничным освежающим вкусом, имеют бледно-соломенную окраску с оттенком от зеленого до золотистого.